Tag

Mat

Browsing

Har du som jag tröttnat på julmaten (jag fixar max 2 måltider med julmat, sedan åker hämtpizzan fram) och vill laga fräschare mat? Receptet som kommer här lämpar sig dessutom jättebra för storkok och biffarna går bra att frysa och plocka fram styckvis om man fryser dem med plåtpapper mellan lagren. Själv köper jag jättemycket olika vegetariska puckar i frysdisken och de är både dyra och smakerna är begränsade, så det är lika bra att fylla frysen med hemmagjorda dito istället.

Detta behöver du till dessa biffar (som också kan gräddas som ”puckar” i ugn, ca 20 min i 190-200 grader beroende på tjocklek):

  • Kokta röda linser
  • Kikärtor (finns färdiga att använda som konserv, annars måste torkade kikärtor blötläggas över natten)
  • Soltorkade tomater
  • Morötter
  • Lök
  • Vitlök
  • Ägg
  • Salt (eller örtsalt) och peppar

Jag höftar mängderna och tar ca en näve linser (innan kokning), en konservburk kikärtor, 2 stora morötter, 1 stor lök och 3 ägg.

Forma till biffar och stek i stekpanna eller grädda i ugn. Stektiden är lång (biffarna måste stelna och hålla ihop), så ugnen kan vara ett bättre alternativ vid storkok.

Ät förslagsvis med potatis eller ris samt gräddfil / turkisk yoghurt.

Jag fick ett sådant fint mail som tack från Anna, en av er läsare, för att jag löpande (mer eller mindre regelbundet, ibland tyvärr mindre) lagt upp barnvänliga vegorecept. Tack! Å andra sidan hamnade jag igår i en diskussion med den äldre generationen (2 snäpp ovanför min egen generation) om hur det var dåligt att jag inte vill äta kött och hur en människa inte kan påverka klimatet med det valet. Jag orkade inte argumentera för mycket utan sa sansat att man visst kan det och att vi faktiskt är miljoner här i världen som är just de här ”ensamma individer” som fattar beslut som ska påverka världen (och hälsan) positivt. Tillsammans driver vi en förändring. Och så har jag barn som jag vill ta ansvar för. De äter kött, men jag vill även servera vegetariska rätter så ofta som möjligt.

Tomatsoppa med pasta är en rätt som barnen i skolan verkar älska. Jag testade laga det förra veckan och använde detta recept från Icakuriren som bas. Adderade lite röda linser för mer näring och protein samt kryddade ordentligt med färsk vitlök och svartpeppar. Det blev fantastiskt gott. Till soppan åt vi mina havrebröd. Obs! Jag har numera lagt till 2 ägg i receptet, vilket gör konsistensen fastare och kanterna nästan krispiga. Här har du din nästa vegetariska måltid som tar en dryg halvtimme att tillaga, inklusive brödet. Själv kommer jag att laga samma rätt denna vecka igen!

Jag har länge ätit mestadels vegetariskt, men den stora utmaningen har varit att få med familjen. Vissa rätter såsom lasagne är enklare att göra barnvänliga vegetariska varianter av (med tex quorn istället för köttfärs), medan andra rätter går inte hem alls. Här kommer recept på en jätteenkel lins/tomatsoppa som både barnen och mannen gillar. Soppan är i sig vegansk, men jag har visserligen serverat den med keso och/eller mozzarella.

Så här enkelt slänger du ihop denna soppa. Du behöver

– lök (och vitlök om du vill) och fett att steka löken i

– röda linser

– krossade tomater

– kryddor såsom salt, peppar, grönsaksbuljong och/eller grönsaksfond

Fräs först löken (och vitlöken) i valfri olja eller smör i kastrullen. Häll sedan i linser och vatten (kolla proportionerna för att koka dem i förpackningen) och låt dem koka tills de är mjuka. Krydda enligt egen smak, grönsaksbuljong/fond är smidigt och gott att ha i. Häll inte ut vattnet utan låt det vara kvar. Häll i krossade tomater och låt koka lite till. Mixa slät med hjälp av en stavmixer.

Servera med mjukt bröd och ev keso i soppan.

Något annat vegetariskt (veganskt för att vara exakt) som barnen gillar är påläggsskivor av quorn som vi fick hem som smakprov. Jag serverade jättehärliga bagels med vegansk cream cheese, quornskivor, sallad och groddar och det var mycket poppis!