Tag

Mat

Browsing

Som PT med blogg får jag en del böcker skickade till mig från förlag och PR-byråer och så älskar jag böcker privat också och har en större bok- än klädkonto tror jag. Vågar nog påstå att jag läser varje dag faktiskt, åtminstone en stund. Så ja, böcker är fint!

Det är många hälsoböcker jag börjar läsa men ger sen upp. Ofta är det för mycket påståenden i stil med ”detta funkar för mig” alternativt att författaren är känd och snygg och har därför släppt en träningsbok utan att egentligen vara någon riktig expert. När jag fick hem boken Slutbantat av Erik Hemmingson så konstaterade jag dock direkt att han vet vad han pratar om. Han har forskat på övervikt i tiotals år och hänvisar noggrant till olika forskningsresultat runtom i världen. Erik skriver i sitt förord:

Som forskare har jag också ett ansvar att se till att allmänheten får tillgång till ny kunskap på ett lättfattligt och överblickbart sätt, vi forskar ju trots allt med skattemedel. Här är mitt bidrag till den dialogen.

Jag började läsa boken i lördags morse under sonens ishockeyträning och kunde inte gå och lägga mig innan jag hade läst ut boken samma kväll. Detta händer med väldigt få böcker och då är det ändå en hel del böcker som jag läser eller skummar varje år. Sunt förnuft och faktabaserad kunskap präglar boken. Den ger också läsaren konkreta tips för ett hälsosamt leverne. Erik berättar hur kroppen är skapt för att göra allt för att lagra fett och hur svårt det faktiskt är att kämpa emot just det. Han förklarar hur stor påverkan dina gener och din tidiga barndom har för vikten (jag trodde ärligt talat inte det innan jag läste boken) och man lär sig mycket om hormoner och vad de gör med din kropp. Jag tillhör dem som aldrig någonsin har bantat och förstår efter att ha läst boken varför jag inte behövt det. Erik pratar om en ”set point” som är den vikt kroppen själv vill ha och genom upprepande bantningskurer ökar du ditt set point ju mer du bantar dvs kroppen söker sig naturligt mot en tyngre vikt, men bara upp till en viss punkt. Mitt set point har inte ändrats uppåt eftersom jag aldrig försökt rubba det. Äter jag en stor efterrättsbuffé så förbränner kroppen extra den dagen eftersom den vet att någon svält inte är att förvänta dagen efter. Har du däremot rubbat ditt system med just svält så funkar inte regleringen av förbränningen som den ska.

Erik Hemmingson ser på vikten och hälsan ur ett helhetsperspektiv med en stor vikt på sömnens och stressens påverkan på din hälsa (och vikten) utan att glömma det mentala och sociala heller. Allt hänger ihop och även om boken handlar om bantning så handlar den egentligen om hälsa i stort. Jag som PT hade stor behållning av boken, men jag tror att alla som är det minsta hälsointresserade har det.

I slutet av boken ger Erik rekommendationer till vad du ska fylla din kyl och skafferi med och jag gillar att han här tar hänsyn till hela hälsoaspekten inklusive miljöpåverkan. Han rekommenderar grönsaker och rotfrukter i säsong och skriver följande om kött:

Om du äter kött, prioritera kvalitet över kvantitet! Forskning visar tydligt att det inte är hälsosamt vare sig för oss eller vår planet att äta stora mängder kött. Försök använda kött som smaksättare eller ett tillbehör, snarare än basen i måltiden.

Min största ångest här i livet måste ändå vara matlagningen (och då förstår jag att jag har det rätt så bra!). Matlagningen är, precis som tvätten och disken, en uppgift som liksom aldrig blir klar. Som förälder är du dessutom ansvarig för att servera dina barn varierad och hälsosam kost och det dåliga samvetet är ett faktum när tex fiskpinnar och annat åker fram när tiden (eller inspirationen) är knapp. Sedan så blir ju barnen inte sjuka av att äta snabbmat av olika slag ibland om grunden är bra i vanliga fall, det förstår jag såklart! Men jag vill gärna servera bra mat från grunden, mycket vegetariskt och mycket frukt & grönt. Men, hur som helst, det känns som att jag bara går runt och tänker på vad som ska handlas och när maten ska vara klar. Vi har delvis löst problemet med en färdig flexitarian-matkasse (4 middagar i veckan), men det återstår en hel del egen planering ändå.

Vardagsmaten är alltså en sak, men det finns en annan nivå av ångest när vi får vänner på middag och ingen av oss är någon direkt mästerkock. Då är alla goda råd och färdiga recept välkomna och här kommer en meny från mig till dig om du vill servera en vegetarisk huvudrätt och en smaskig efterrätt (obs. lakto-ovo-vege-recept alltså ej vegan). Bönburgare med guacamole och pico de callo samt daim-cheesecake kommer att göra dig till kvällens populäraste person. Vi har testat och förälskat oss i dessa 2 rätter. Och barnen, som helst äter en burgare med kött, åt faktiskt upp sina hamburgare, vilket är ett mycket gott betyg!

Du hittar receptet på bönburgare med tillbehör hos Coop, här och daim-cheesecaken på en Loppi-blogg, här. Vi tog blåbär på cheesecaken istället för hallon och vill man så kan man enligt vårt smakråd skippa chokladen som topping som blir hård och gör tårtan svår att skära. En annan modifikation jag rekommenderar är att blanda lite smör i digestivekexen som utgör botten.

Servera äkta champagne till förrätt och du är hemma. I promise!

Har du som jag tröttnat på julmaten (jag fixar max 2 måltider med julmat, sedan åker hämtpizzan fram) och vill laga fräschare mat? Receptet som kommer här lämpar sig dessutom jättebra för storkok och biffarna går bra att frysa och plocka fram styckvis om man fryser dem med plåtpapper mellan lagren. Själv köper jag jättemycket olika vegetariska puckar i frysdisken och de är både dyra och smakerna är begränsade, så det är lika bra att fylla frysen med hemmagjorda dito istället.

Detta behöver du till dessa biffar (som också kan gräddas som ”puckar” i ugn, ca 20 min i 190-200 grader beroende på tjocklek):

  • Kokta röda linser
  • Kikärtor (finns färdiga att använda som konserv, annars måste torkade kikärtor blötläggas över natten)
  • Soltorkade tomater
  • Morötter
  • Lök
  • Vitlök
  • Ägg
  • Salt (eller örtsalt) och peppar

Jag höftar mängderna och tar ca en näve linser (innan kokning), en konservburk kikärtor, 2 stora morötter, 1 stor lök och 3 ägg.

Forma till biffar och stek i stekpanna eller grädda i ugn. Stektiden är lång (biffarna måste stelna och hålla ihop), så ugnen kan vara ett bättre alternativ vid storkok.

Ät förslagsvis med potatis eller ris samt gräddfil / turkisk yoghurt.