Tag

Kost

Browsing

Detta här ovan är en sak som jag brottas med och som jag tänker behöver få mer fokus 2018. Det känns viktigt.

En annan grej som jag också brottats med ett tag redan är att rensa ut saker. En evighetssyssla. Barnen växer ur sina grejer snabbare än jag hinner resa och lådorna med sladdar, laddare, trasiga reflexer, udda vantar och hörlurar har gett mig huvudvärk så länge jag kan minnas. De fylls liksom på i smyg.

Men om vi fokuserar på familjevänlig vegetarisk mat. (Har du tips så shoot!) Själv älskar jag kryddiga linsgrytor, men det vägrar barnen (och deras pappa) att äta. Ena sonen gillar ärtsoppa. Perfekt att ha som ett färdigmatsalternativ! Och den andra gillar linsbiffar som dessa jag tänkte dela med mig av ett ungefärligt recept på.

Du behöver:

  • 2-3 dl linser (röda upplevs ofta mer aptitliga till utseendet, men även gröna funkar fint)
  • En stor lök eller 2 små
  • Ett par morötter
  • Oliver med kryddig smak (kan uteslutas)
  • Blandade bönor (en konservburk el tetra)
  • Kryddor tex örtsalt, svartpeppar och buljong
  • 4 ägg
  • Smör eller kokosolja till stekning

Gör så här:

  • Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Låt tärnad morot (små tärningar) koka ihop med linserna. Ha i buljongen här om du använder det.
  • Stek hackad lök i smör
  • Hacka oliverna och krossa bönorna
  • Blanda ihop allt inkl äggen och krydda ordentligt
  • Stek små biffar av smeten i en stekpanna. Obs. ju mindre desto bättre håller de ihop.

I fredags gjorde barnen chokladbollar med socker från finska björk- och bokträd, xylitol som den också kallas. Jag ”tål” inte stevia, men xylitol funkar jättebra och blir gott tyckte vi alla 4 i familjen. Fördelen med björksocker är att det är bättre för tänderna och innehåller också mindre kalorier. Man använder xylitol precis som vanligt socker.

Recept på chokladbollar med björksocker

3 dl havregryn

100 g mjukt smör

3 msk kakao

3/4 dl xylitol

2 msk kallt kaffe eller vatten

Kokosflingor till garnering

Blanda ingredienserna, rulla till bollar som du sedan rullar i kokos. Ställ i kylen och avnjut med en kopp kaffe eller som lördagsgodis.

Äntligen fredag! Den här veckan har jag känt mig så otroligt trött. Det är som att den tuffa våren kommer ikapp nu. Så helgen har varit efterlängtad!

Vi skålade i smoothies efter jobbet. Precis som vi gör ofta. Nästan varje dag gör jag smoothies här hemma. Förutom att det är gott så är det ett bra sätt att få i barnen näring och vitaminer.

Jag hade i veckan fått hem 2 soppor från Sagolika och vi mixade blåbärssoppan med banan och havregryn samt nyponsoppan med fryst mango och havregryn. Mixern fick tugga länge för en riktigt fluffig konstisens (tips!). Havregrynen gjorde smoothiesarna matiga och sopporna gjorde mellanmålet lika gott som en efterrätt. 

Generellt så brukar jag ta det jag hittar hemma när jag gör smoothie. Med några spenatblad (mixa ordentligt!) och tex nyponpulver och en liten skvätt linfröolja (omega 3) kan jag i smyg boosta frukt- och bärsmoothiesarna med bra näring utan att barnen (eller mannen!) märker något. Riktigt tacksamt!