Category

kitchenstories

Category

Häromdagen fick vi hem Lönnebergas nya kycklingfärs på bröstfilé och bolognese jag gjorde på den (enligt recept från Lönneberga) blev en riktig succé och både barnen och deras kompisar på middag hos oss åt upp fort och tog mer. Såpass att pappan i familjen blev utan. Ett gott betyg.

Här hittar ni receptet på den smaskiga kycklingbolognesen. Jag ersatte dock palsternacka med riven morot för att göra det riktigt barnvänligt.

Min största ångest här i livet måste ändå vara matlagningen (och då förstår jag att jag har det rätt så bra!). Matlagningen är, precis som tvätten och disken, en uppgift som liksom aldrig blir klar. Som förälder är du dessutom ansvarig för att servera dina barn varierad och hälsosam kost och det dåliga samvetet är ett faktum när tex fiskpinnar och annat åker fram när tiden (eller inspirationen) är knapp. Sedan så blir ju barnen inte sjuka av att äta snabbmat av olika slag ibland om grunden är bra i vanliga fall, det förstår jag såklart! Men jag vill gärna servera bra mat från grunden, mycket vegetariskt och mycket frukt & grönt. Men, hur som helst, det känns som att jag bara går runt och tänker på vad som ska handlas och när maten ska vara klar. Vi har delvis löst problemet med en färdig flexitarian-matkasse (4 middagar i veckan), men det återstår en hel del egen planering ändå.

Vardagsmaten är alltså en sak, men det finns en annan nivå av ångest när vi får vänner på middag och ingen av oss är någon direkt mästerkock. Då är alla goda råd och färdiga recept välkomna och här kommer en meny från mig till dig om du vill servera en vegetarisk huvudrätt och en smaskig efterrätt (obs. lakto-ovo-vege-recept alltså ej vegan). Bönburgare med guacamole och pico de callo samt daim-cheesecake kommer att göra dig till kvällens populäraste person. Vi har testat och förälskat oss i dessa 2 rätter. Och barnen, som helst äter en burgare med kött, åt faktiskt upp sina hamburgare, vilket är ett mycket gott betyg!

Du hittar receptet på bönburgare med tillbehör hos Coop, här och daim-cheesecaken på en Loppi-blogg, här. Vi tog blåbär på cheesecaken istället för hallon och vill man så kan man enligt vårt smakråd skippa chokladen som topping som blir hård och gör tårtan svår att skära. En annan modifikation jag rekommenderar är att blanda lite smör i digestivekexen som utgör botten.

Servera äkta champagne till förrätt och du är hemma. I promise!

Har du som jag tröttnat på julmaten (jag fixar max 2 måltider med julmat, sedan åker hämtpizzan fram) och vill laga fräschare mat? Receptet som kommer här lämpar sig dessutom jättebra för storkok och biffarna går bra att frysa och plocka fram styckvis om man fryser dem med plåtpapper mellan lagren. Själv köper jag jättemycket olika vegetariska puckar i frysdisken och de är både dyra och smakerna är begränsade, så det är lika bra att fylla frysen med hemmagjorda dito istället.

Detta behöver du till dessa biffar (som också kan gräddas som ”puckar” i ugn, ca 20 min i 190-200 grader beroende på tjocklek):

  • Kokta röda linser
  • Kikärtor (finns färdiga att använda som konserv, annars måste torkade kikärtor blötläggas över natten)
  • Soltorkade tomater
  • Morötter
  • Lök
  • Vitlök
  • Ägg
  • Salt (eller örtsalt) och peppar

Jag höftar mängderna och tar ca en näve linser (innan kokning), en konservburk kikärtor, 2 stora morötter, 1 stor lök och 3 ägg.

Forma till biffar och stek i stekpanna eller grädda i ugn. Stektiden är lång (biffarna måste stelna och hålla ihop), så ugnen kan vara ett bättre alternativ vid storkok.

Ät förslagsvis med potatis eller ris samt gräddfil / turkisk yoghurt.