Category

kitchenstories

Category

Här kommer ett enkelt recept på en god pastarätt där du väljer grönsaker i säsong eller helt enkelt det du råkar ha hemma. Jag valde morot och polkabeta som är i säsong (rotfrukter visserligen, inte grönsaker… men funkar lika bra!) samt champinjoner och spenat som såldes billigare med kort datum och således räddades från att kastas.

Grundreceptet kommer från Lönneberga och finns i sin helhet att hitta här. Men i korthet så börjar man att steka lök och grönsaker, kokar pasta al dente , som man blandar i stekpannan med 2 dl av pastavattnet och adderar grädde och kycklingfond. Man steker kycklinginnerfilé (tunna innerfiléer från Lönneberga hade vi fått hem) separat, saltar och pepprar och lägger upp på ett fat tillsammans med pastan. Jag la kycklingen bara över halva pastan så vegetarianer också kunde ta av den (med fetaost till pastan) och så la jag också spenat och polkabeta över pastan utan att tillaga det. (Rödbeta/polkabeta skulle såklart funkat kanon att riva med och steka, men för barnens skull ville jag inte färga såsen röd.)

Den som kollar noga kan se en nyfiken assistent.

Vackert på ett stort fat.

Denna pasta funkar fint för alla åldrar, tar ca en halvtimme att tillaga och ser vacker ut och funkar således bra som bjudmat. Tummen upp!

Häromdagen fick vi hem Lönnebergas nya kycklingfärs på bröstfilé och bolognese jag gjorde på den (enligt recept från Lönneberga) blev en riktig succé och både barnen och deras kompisar på middag hos oss åt upp fort och tog mer. Såpass att pappan i familjen blev utan. Ett gott betyg.

Här hittar ni receptet på den smaskiga kycklingbolognesen. Jag ersatte dock palsternacka med riven morot för att göra det riktigt barnvänligt.

Min största ångest här i livet måste ändå vara matlagningen (och då förstår jag att jag har det rätt så bra!). Matlagningen är, precis som tvätten och disken, en uppgift som liksom aldrig blir klar. Som förälder är du dessutom ansvarig för att servera dina barn varierad och hälsosam kost och det dåliga samvetet är ett faktum när tex fiskpinnar och annat åker fram när tiden (eller inspirationen) är knapp. Sedan så blir ju barnen inte sjuka av att äta snabbmat av olika slag ibland om grunden är bra i vanliga fall, det förstår jag såklart! Men jag vill gärna servera bra mat från grunden, mycket vegetariskt och mycket frukt & grönt. Men, hur som helst, det känns som att jag bara går runt och tänker på vad som ska handlas och när maten ska vara klar. Vi har delvis löst problemet med en färdig flexitarian-matkasse (4 middagar i veckan), men det återstår en hel del egen planering ändå.

Vardagsmaten är alltså en sak, men det finns en annan nivå av ångest när vi får vänner på middag och ingen av oss är någon direkt mästerkock. Då är alla goda råd och färdiga recept välkomna och här kommer en meny från mig till dig om du vill servera en vegetarisk huvudrätt och en smaskig efterrätt (obs. lakto-ovo-vege-recept alltså ej vegan). Bönburgare med guacamole och pico de callo samt daim-cheesecake kommer att göra dig till kvällens populäraste person. Vi har testat och förälskat oss i dessa 2 rätter. Och barnen, som helst äter en burgare med kött, åt faktiskt upp sina hamburgare, vilket är ett mycket gott betyg!

Du hittar receptet på bönburgare med tillbehör hos Coop, här och daim-cheesecaken på en Loppi-blogg, här. Vi tog blåbär på cheesecaken istället för hallon och vill man så kan man enligt vårt smakråd skippa chokladen som topping som blir hård och gör tårtan svår att skära. En annan modifikation jag rekommenderar är att blanda lite smör i digestivekexen som utgör botten.

Servera äkta champagne till förrätt och du är hemma. I promise!